निओटेम

Neotame aspartame बाट व्युत्पन्न एक कृत्रिम स्वीटनर हो जुन यसको सम्भावित उत्तराधिकारी मानिन्छ।यो स्वीटनरमा अनिवार्य रूपमा एस्पार्टम जस्तै गुणहरू छन्, जस्तै सुक्रोजको नजिकको मीठो स्वाद, तितो वा धातुको पछिको स्वाद बिना।एस्पार्टेम भन्दा नियोटेमका फाइदाहरू छन्, जस्तै तटस्थ pH मा स्थिरता, जसले बेक्ड फूडहरूमा यसको प्रयोग सम्भव बनाउँदछ।फिनाइलकेटोनुरिया भएका व्यक्तिहरूलाई जोखिम प्रस्तुत नगर्ने;र प्रतिस्पर्धी मूल्यमा।पाउडरको रूपमा, निओटेम वर्षौंसम्म स्थिर हुन्छ, विशेष गरी हल्का तापक्रममा;समाधान मा यसको स्थिरता pH र तापमान निर्भर छ।aspartame जस्तै, यसले छोटो अवधिको लागि तातो उपचारलाई समर्थन गर्दछ (नोफ्रे र टिन्टी, 2000; प्रकाश एट अल।, 2002; निकोलेली र निकोलेलिस, 2012)।

सुक्रोजसँग तुलना गर्दा, निओटेम 13,000 गुणा मीठो हुन सक्छ, र पानीमा यसको अस्थायी स्वाद प्रोफाइल एस्पार्टेमको जस्तै छ, मीठो स्वाद रिलीजको सम्बन्धमा अलिकति ढिलो प्रतिक्रियाको साथ।एकाग्रतामा बृद्धि भए पनि, तितोपन र धातु स्वाद जस्ता विशेषताहरू देखिएका छैनन् (प्रकाश एट अल।, 2002)।

नियोटेमलाई नियन्त्रित विमोचन प्रवर्द्धन गर्न, स्थिरता बढाउन, र खाना ढाँचाहरूमा यसको प्रयोगलाई सहज बनाउनको लागि माइक्रोएन्क्याप्सुलेटेड हुन सक्छ, यसको उच्च मिठाई शक्तिको कारणले गर्दा, धेरै सानो मात्रामा सूत्रहरूमा प्रयोग गरिन्छ।माल्टोडेक्सट्रिन र गम अरेबिकसँग स्प्रे सुकाएर प्राप्त गरिएको निओटेम माइक्रोक्याप्सुलहरू इन्क्याप्सुलेटिंग एजेन्टहरूको रूपमा च्युइङगममा लागू गरिएको छ, जसले गर्दा मिठाईको स्थिरतामा सुधार हुन्छ र यसको क्रमिक रिलीजलाई बढावा दिन्छ (Yatka et al।, 2005)।

हालको समयमा, निओटेम खाद्य उत्पादकहरूलाई प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूलाई मीठो बनाउनको लागि उपलब्ध छ तर सीधै उपभोक्ताहरूलाई घरको प्रयोगको लागि उपलब्ध छैन।Neotame aspartame जस्तै छ, र एमिनो प्रजाति, phenylalanine र aspartic एसिड को एक व्युत्पन्न हो।2002 मा, निओटेमलाई FDA द्वारा सबै-उद्देश्यीय स्वीटनरको रूपमा अनुमोदन गरिएको थियो।यो स्वीटनरमा अनिवार्य रूपमा एस्पार्टेम जस्ता गुणहरू छन्, यसमा कुनै तितो वा धातुको स्वाद छैन।सुक्रोजको 7000 र 13,000 गुणाको बीचमा मीठो बनाउने शक्ति भएको निओटेम एकदमै मीठो हुन्छ।यो aspartame भन्दा लगभग 30-60 गुणा मीठो छ।